May 9th, 2013

путеводитель по Доминикане, Ирина Шрайбер

Готовим каракатиц с доминиканской молодой картошкой))

В Доминиканской Республике благодатный климат: здесь лето продолжается круглый год. Поэтому все фрукты и овощи в Доминикане свежие, а картофель – только молодой))

Для нашего вкусного блюда понадобятся:

• Морепродукты (каракатицы свежие) — 6 шт.
• Картофель (молодой) — полкило и больше.
• Помидоры (свежие, без шкурки, размятые) — 6-8 ст. ложек.
• Вино белое сухое — 1 стакан.
• Лук репчатый (средней величины) — 1 шт.
• Орегано (сухой)- по вкусу.
• Соль (лучше доминиканская морская, продается повсюду) - по вкусу. Рассказ, КАК добывают в Доминиканской Республике морскую соль – ТУТ.
• Масло оливковое (на поджарку).

Добродушно колдуем над продуктами))

Молодой картофель в Доминиканской Республике продают чистеньким, хорошо помытым. С него можно срезать шкурку, а можно лишь ополоснуть и разрезать на порционные куски.

Помыть и почистить каракатиц. С крупных снять плёнку, а если они мелкие -то достаточно лишь сполоснуть. Вынуть из каракатиц внутренности, отделить глаза и жёсткие части тела. Использовать в готовке целиком или нарезать полосками (шириной в 1 см). Поджарить мясо каракатиц на оливковом масле и потушить пару минут.



Collapse )