April 20th, 2013

путеводитель по Доминикане, Ирина Шрайбер

Доминиканские соображения: как разнообразно полакомиться имбирем))

Имбирь в кулинарии используется в разном виде: как свежий корень, сухой корень (перетертый в порошок) и имбирь маринованный.

Засушенный имбирь также бывает разным. "БЕЛЫЙ имбирь" – это вымытый и ошпаренный кипятком, очищенный от кожицы, разрубленный на куски, высушенный, и, чаще всего молотый. "ЧЕРНЫЙ имбирь" – помытый, но не ошпаренный, со шкуркой, и высушенный на солнце (он ароматнее "белого" и более жгуч). В обоих случаях порошок имбиря имеет серовато-желтый цвет и приятный пряно-острый вкус. А когда в дело идет свежий корень имбиря – его очищают от коры и натирают на терке (или нарезают тонкими ломтиками).



Collapse )